Un vergé de 3000 oliviers
Considéré par certains administrateurs du XVIIIème comme « l'un des plus beau qui existe dans l’univers », le verger du Bastidon aurait été détruit par le gel en 1820 et par la suite, pendant les deux grandes guerres au début du XXème siècle.
Soucieux de renouer avec le passé, la famille Rose fit replanter 10 hectares d'oliviers.
Toujours avec maître mot «diversité», le verger dispose d'une dizaine de variétés Provencales : Cayon, Bouteillan, Aglandau, Picholine, Cayet-Roux ...
Les olives sont ramassées quand celles-ci sont «Vertes à tournantes». C'est ainsi que l'huile possède des arômes particuliers, qui la rendent fruitée, intense, douce ou poivrée.
