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Cuvée : L’Absolu
Couleur : Rouge
Millésime : 2022
Cépages : Syrah, Grenache
Parcelle : Léger coteau, proche de la mer et des vieux salins
Type de sol : Argilo-Sableux
Vinification : Eraflage, saignée 25%, macération préfermentaire à froid, fermentation 2 semaines 24 à 26°C, remontages 2 fois/jour, délestage, cuvaison sous marc, élevage en foudre tronconique sur lies fines (minimum 6 mois).
Robe : Rubis intense
Nez : Violette et fruits noirs
Bouche : Ample riche et puissante
Accords : Côte de bœuf maturée, pluma de cochon ibérique, biche aux airelles, ratatouille, fromages à pâte dure…
Potentiel de garde : 6 à 7 ans
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Cuvée : Merlot
Couleur : Rouge
Millésime : 2022
Cépages : Merlot
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableuse
Vinification : Eraflage, macération préfermentaire à froid, fermentation 2 semaines 23 à 25°C, remontage 2 fois/jour, délestage, élevage en cuve béton revêtue
Robe : Rouge rubis
Nez : Notes de petit fruits rouges, d’aubergine, légèrement vanillé
Bouche : Souple et légère
Accords : Apéritifs, charcuterie, antipasti, gigot d’agneau, ratatouille, moussaka, fromage à pates dures
Potentiel de garde : 4 ans
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Cuvée : Mourvèdre
Couleur : Rouge
Millésime : 2021
Cépages : Mourvèdre
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableuse
Vinification : Eraflage, macération préfermentaire à froid, fermentation 2 semaines 23 à 26°C, remontage 2 fois/jour, délestage, élevage en cuve béton revêtue.
Robe : Rouge rubis
Nez : Notes de petit fruits noirs et de réglisse.
Bouche : Souple et persistante
Accords : Apéritifs, charcuterie, gigot d’agneau, pièce de boeuf, cuisine provençale, fromage à pâte molle.
Potentiel de garde : 6 ans
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Cuvée : Séduction
Couleur : Rouge
Millésime : 2022
Cépages : Grenache, Syrah
Parcelle : Légé coteau, orientée vers les vieux salins
Terre : Argilo-Sableux
Robe : Rubis
Nez : Sur des notes de cerise, de mokka et d’épices.
Bouche : Ample et riche.
Accords : Agneau de Sisteron, osso bucco, ratatouille, confit de canard, fromages.
Garde : 4 à 6 ans
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