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Cuvée : Chardonnay
Couleur : Blanc
Millésime : 2023
Cépage : Chardonnay
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableux
Robe : Brillante
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, stabulation à froid, fermentation thermorégulée en cuve inox, élevage sur lies fines.
Vin demi-sec
Nez : Poire, ananas, agrumes avec des notes légèrement beurré.
Bouche : Grasse et persistante, se terminant sur des notes fraiches de poire williams.
Accords : Apéritifs, foie gras, salade italienne, légume à la plancha, fromage à pâte persillée, cuisine asiatique, salade de fraise, chocolat noir.
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Cuvée : L’Absolu
Couleur : Blanc
Millésime : 2023
Cépage : Rolle
Parcelle : Léger coteau, proche de la mer et des vieux salins de La Londe-les-Maures
Type de sol : Argilo-Sableux
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, stabulation à froid, fermentation thermo-régulée, élevage sur lies fines.
Robe : Brillante
Nez : Citron de Menton et fruits exotiques, très légèrement boisé.
Bouche : Ample, grasse, fraiche et citronnée avec une belle persistance.
Accords : Apéritifs, lieu noir en papillote à l’orange, rouget en écaille de pomme de terre, poulet teriyaki, sashimi de thon, carpaccio d’ananas, crème à la noix de coco et mangue.
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Cuvée : L’Absolu
Couleur : Rosé
Millésime : 2023
Cépages : Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Rolle, Syrah
Parcelle : Légé coteau, proche de la mer et des vieux salins de La Londe-les-Maures
Type de sol : Argilo-Sableux
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, stabulation à froid, fermentation thermo-régulée, élevage sur lies fines.
Robe : Rose saumoné
Nez : Corbeille de fruits exotiques et d’été (passion, litchi, pèche…), intense.
Bouche : Ample, longue et grasse avec une belle persistance aromatique se finissant sur les agrumes et une très légère touche boisée.
Accords : Apéritifs, poisson à chair fine et grasse, cuisine asiatique, filet mignon de porc, cuisine provençale, salade de fruits.
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Cuvée : L’Absolu
Couleur : Rouge
Millésime : 2022
Cépages : Syrah, Grenache
Parcelle : Léger coteau, proche de la mer et des vieux salins
Type de sol : Argilo-Sableux
Vinification : Eraflage, saignée 25%, macération préfermentaire à froid, fermentation 2 semaines 24 à 26°C, remontages 2 fois/jour, délestage, cuvaison sous marc, élevage en foudre tronconique sur lies fines (minimum 6 mois).
Robe : Rubis intense
Nez : Violette et fruits noirs
Bouche : Ample riche et puissante
Accords : Côte de bœuf maturée, pluma de cochon ibérique, biche aux airelles, ratatouille, fromages à pâte dure…
Potentiel de garde : 6 à 7 ans
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Cuvée : Mélusine
Couleur : Rosé
Millésime : 2023
Cépages : Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Rolle, Tibouren.
Parcelle : Légé coteau, orienté vers les vieux salins
Type de sol : Argilo-Sableux
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, stabulation à froid, fermentation thermo-régulée en cuve inox, élevage sur lies fines.
Robe : Rose pâle
Nez : Fruits à chair blanche, pamplemousse, petit bonbon anglais.
Bouche : Fraiche, gourmande, saline et persistante sur une finale agrumes.
Accords : Apéritifs, salade à l’italienne, poisson à la plancha, oursins, onglet à l’échalotes, fraisier, chocolat noir.
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Cuvée : Merlot
Couleur : Rouge
Millésime : 2022
Cépages : Merlot
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableuse
Vinification : Eraflage, macération préfermentaire à froid, fermentation 2 semaines 23 à 25°C, remontage 2 fois/jour, délestage, élevage en cuve béton revêtue
Robe : Rouge rubis
Nez : Notes de petit fruits rouges, d’aubergine, légèrement vanillé
Bouche : Souple et légère
Accords : Apéritifs, charcuterie, antipasti, gigot d’agneau, ratatouille, moussaka, fromage à pates dures
Potentiel de garde : 4 ans
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Cuvée : Mourvèdre
Couleur : Rouge
Millésime : 2021
Cépages : Mourvèdre
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableuse
Vinification : Eraflage, macération préfermentaire à froid, fermentation 2 semaines 23 à 26°C, remontage 2 fois/jour, délestage, élevage en cuve béton revêtue.
Robe : Rouge rubis
Nez : Notes de petit fruits noirs et de réglisse.
Bouche : Souple et persistante
Accords : Apéritifs, charcuterie, gigot d’agneau, pièce de boeuf, cuisine provençale, fromage à pâte molle.
Potentiel de garde : 6 ans
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Cuvée : Rolle
Couleur : Blanc
Millésime : 2023
Cépage : Rolle
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableux
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, stabulation à froid, fermentation thermo-régulée en cuve inox, élevage sur lies fines.
Robe : Brillante
Nez : Citron, agrumes intenses
Bouche : Fraiche, sur les agrumes avec une belle salinité et une belle minéralité.
Accords : Apéritifs, oursins, filet de loup, plateau de fruits de mer, tarte à l’abricot.
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Cuvée : Rosé de Saignée
Couleur : Rosé
Millésime : 2023
Cépages : Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Rolle.
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableux
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, fermentation thermorégulée en cuve inox, élevage sous lies fines.
Robe : Rose pâle
Nez : Fruits rouges, explosif avec des petites notes de mandarines.
Bouche : Gourmande, sur les petits fruits rouges avec une finale sur les agrûmes et une touche saline.
Accords : Apéritifs, grillades, artichaut en barigoule, tians d’aubergine, salade estivale, tiramisu, gâteau à la noix de coco, pistache et chocolat.
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Cuvée : Séduction
Couleur : Blanc
Millésime : 2023
Cépages : Rolle, Sémillon
Parcelle : Légé coteau, orienté vers les vieux salins
Type de sol : Argilo-Sableux
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, stabulation à froid, fermentation thermo-régulée en cuve inox, élevage sur lies fines.
Robe : Brillante
Nez : Citron, ananas et fleur de sureau
Bouche : Fraiche, sur les agrumes avec une légère salinité et une belle persistance.
Accords : Apéritifs, oursins, bouillabaisse, bar au four, plateau de fruits de mer, tarte à l’abricot, charlotte aux fraises.
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Cuvée : Séduction
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Couleur : Rosé
Millésime : 2023
Cépages : Grenache, Cinsault, Tibouren, Mourvèdre, Rolle, Syrah
Parcelle : Légé coteau, orienté vers les vieux salins
Type de sol : Argilo-Sableux
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage,stabulation à froid, fermentation thermo-régulée en cuve inox, élevage sur lies fines.
Robe : Rose saumonée
Nez : Frais sur les fruits d’été (pèche de vigne, brugnon)
Bouche : Ample et arômatique, gariguette, pèche de vigne, finale sur les agrumes avec une belle salinité.
Accords : Apéritifs, antipasti, ratatouille, bruschetta, poisson de roche (rouget), brochette de poulet au citron, crabe, tarte tatin ou à l’abricot.
Cuvée : Séduction
Couleur : Rouge
Millésime : 2022
Cépages : Grenache, Syrah
Parcelle : Légé coteau, orientée vers les vieux salins
Terre : Argilo-Sableux
Robe : Rubis
Nez : Sur des notes de cerise, de mokka et d’épices.
Bouche : Ample et riche.
Accords : Agneau de Sisteron, osso bucco, ratatouille, confit de canard, fromages.
Garde : 4 à 6 ans
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Cuvée : Tibouren
Couleur : Rosé
Millésime : 2023
Cépage : Tibouren
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableuse
Robe : Rose pâle, saumonée
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, stabulation à froid, fermentation régulée en cuve béton revêtue, élevage sur lies fines.
Vin demi-sec
Nez : Fraise tagada, petit bonbon, fruits à chair blanche et notes d’agrumes.
Bouche : Tout en fraicheur, onctueuse avec une belle salinité et une finale sur les agrumes.
Accords : Apéritifs, cuisine exotique, salade de la mer, fruit de mer à la plancha, poires feuilletées au cœur chocolat.
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Cuvée : Viognier
Couleur : Blanc
Millésime : 2023
Cépage : Viognier
Parcelle : Situé proche de la mer, face aux iles d’Or
Type de sol : Limono-Sableux
Vinification : Macération pelliculaire à froid sous inertage avant pressurage, stabulation à froid, fermentation thermorégulée en cuve inox, élevage sur lies fines.
Vin demi-sec
Robe : Jaune brillante
Nez : Notes d’abricot, d’agrumes et de petit bonbon arlequin.
Bouche : Belle intensité aromatique, onctueuse et fraiche.
Accords : Apéritifs, cuisine orientale, salade tomate/basilic, filet de rascasse en papillote.
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